Johannisbeerkonfitüre aus Bar-le-Duc

Anne Dutriez stellt Konfitüren aus entkernten Johannisbeeren mit der Gänsefeder her! Mit einer schräg angespitzten Gänsefeder werden die Kerne einzeln herausgeholt. Diese Tradition wird von Mutter zu Tochter weitergegeben. Drei Stunden sind nötig, um ein Kilo dieses kostbaren, süßen Kaviars zu gewinnen. Anne teilt mit Ihnen die Geheimnisse dieser außergewöhnlichen Herstellung in ihrem Geschäft À la Lorraine, einem Unternehmen, das das Label Entreprise du Patrimoine Vivant (Unternehmen des lebendigen Erbes) trägt.